Cortar os vegetais, de forma padronizada, cria condições para que a cocção dos alimentos, a atribuição dos sabores e a liberação dos nutrientes sejam equilibradas. Além disso, se legumes e verduras (com cortes padrão) forem utilizados em saladas ou pratos gourmet, a apresentação será visualmente mais agradável e atraente.
19-11-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
As frutas desidratadas têm alcançado destaque no mercado, pois apresentam maior durabilidade, sem perderem o sabor e o aroma característicos. Um bom exemplo é a banana desidratada, excelente fonte de energia, perfeita para quem pratica atividades físicas. Entretanto, embora o processo de desidratação da banana seja simples, ele requer alguns cuidados para um produto de qualidade.
06-11-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
Para fazer jiló em conserva, é muito importante que o fruto seja cozido na consistência “al dente” (firme). Dessa forma, ele não perde nutrientes, além de manter cor e sabor característicos do jiló. Sem falar que a conserva fica mais saborosa e fresca. Antes de distribuir os pedaços de jiló no vidro, é indispensável esterilizar o recipiente e a tampa.
18-09-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
Próprio do clima temperado e subtropical de montanha, o quivi mantém a coloração verde mesmo quando maduro. No inverno, mais especificamente, no mês de julho, o quiuí aparece com a carambola, a laranja-lima, a mexerica e a tangerina, como as principais frutas da estação. Com elas, é possível preparar receitas de compostas e geleias caseiras.
11-07-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
A rapadura, produto do xarope de cana-de-açúcar concentrado e solidificado, apresenta boa demanda no mercado, principalmente se a matéria-prima for orgânica. Na verdade, fazer rapadura tornou-se uma forma acessível e rentável de processamento da cana, que requer baixo investimento, com rápido retorno.
25-06-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
O polvilho azedo e o polvilho doce são submetidos a processo industrial semelhante. Após a colheita, a mandioca passa pelas etapas de lavagem e moagem. Em seguida, o caldo concentrado (resultante da moagem) passa por decantação. Após essa etapa, o amido de mandioca é fermentado por até 40 dias (exceto para produção de polvilho doce).
18-06-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
A Capsicum chinense é uma planta que pode chegar a 1,20 metros. Seus frutos são conhecidos como pimenta biquinho e podem apresentar até 3 cm de comprimento e 1,5 cm de diâmetro. Eles apresentam coloração vermelha e pungência suave, perfeitos para conservas, embora algumas pessoas gostem de consumi-los in natura, já que não ardem.
30-05-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
O leite de coco é um produto obtido a partir da amêndoa do coco maduro que, junto à água, constitui o endosperma. Trata-se de um produto com boa demanda para fins culinários, mas também nas indústrias de laticínios, sorvetes, doces, iogurtes e biscoitos. Preferencialmente, as amêndoas devem ser obtidas do coco colhido entre 13 e 14 meses após a polinização.
08-05-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
O tomate é um fruto, que pode ser consumido in natura, em molhos e conservas. Atualmente, muitos complementam a renda familiar com o processamento caseiro do tomate, principalmente os tomates secos em conserva, que podem atender à demanda de pizzarias, lanchonetes, supermercados e restaurantes.
11-04-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
As pimentas pertencem ao gênero Capsicum. As Capsicum annuum vêm do México e do Norte da América Central. Já as Capsicum frutescens são típicas da América do Sul. As primeiras são as designadas pimentas doces (conhecidas como pimentão) e outras, pimentas picantes. A pimenta picante dedo-de-moça (Capsicum baccatum) pode ser consumida como molho.
28-03-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
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