Temperagem do chocolate significa reduzir a temperatura de 45°C para 27°C. Essa pré-cristalização torna-se uma prática determinante, para a qualidade dos produtos de chocolate, como bombons e ovos de Páscoa. Principalmente porque, quando processado ou solidificado, sem passar por esse tratamento, o chocolate perde a resistência ao calor e o brilho.
20-03-2020 Andréa Oliveira Indústria Caseira
O pão integral apresenta baixo teor de gordura e açúcar. Por outro lado, é rico em vitaminas, minerais e fibras, amplamente benéficos à saúde humana. Quando consumido regularmente, ele promove o bom funcionamento do intestino, além de proporcionar saciedade ao indivíduo, entre outras vantagens.
14-03-2020 Andréa Oliveira Indústria Caseira
Atualmente, o iogurte é um dos produtos lácteos mais consumidos no mercado nacional, com a grande vantagem de apresentar alto rendimento. Entretanto, para garantir a qualidade do produto, cada etapa do processamento do iogurte deve ser criteriosamente monitorada e controlada, desde a pasteurização e fermentação até o envase e resfriamento final.
03-03-2020 Andréa Oliveira Laticínios
Produzir polpa de frutas é uma atividade rentável e dinâmica. Com baixo investimento e rápido retorno, o processamento é uma forma sustentável de aproveitar e estocar o excedente de frutas produzidas na safra, para serem comercializadas na entressafra, o que aumenta a renda familiar. Criar uma marca atrativa, direcionada a produtos orgânicos, por exemplo, é um bom começo.
31-01-2020 Andréa Oliveira Agroindústrias
A massa do queijo meia-cura é firme e com sabor levemente ácido. Trata-se de um dos queijos mais consumidos, em Minas Gerais, puro ou como ingrediente principal em receitas salgadas e doces. O período de maturação do meia-cura pode variar de uma a cinco semanas, bem como sua temperatura, que pode ir de 10°C à temperatura ambiente.
07-01-2020 Andréa Oliveira Laticínios
Somos um dos maiores produtores de milho do mundo, assim como estamos entre os seus maiores consumidores. A demanda no mercado por produtos à base de milho é alta, o que favorece o empreendedor que sonha em ganhar dinheiro com delícias de milho verde. Entretanto, como todo empreendimento, ele deve estar fundamentado em um bom planejamento.
29-11-2019 Andréa Oliveira Indústria Caseira
Cortar os vegetais, de forma padronizada, cria condições para que a cocção dos alimentos, a atribuição dos sabores e a liberação dos nutrientes sejam equilibradas. Além disso, se legumes e verduras (com cortes padrão) forem utilizados em saladas ou pratos gourmet, a apresentação será visualmente mais agradável e atraente.
19-11-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
As frutas desidratadas têm alcançado destaque no mercado, pois apresentam maior durabilidade, sem perderem o sabor e o aroma característicos. Um bom exemplo é a banana desidratada, excelente fonte de energia, perfeita para quem pratica atividades físicas. Entretanto, embora o processo de desidratação da banana seja simples, ele requer alguns cuidados para um produto de qualidade.
06-11-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
O cultivo de mamona (Ricinus communis) é viável em muitas regiões do país, até mesmo em locais com baixo índice pluviométrico. “Das sementes de mamona, é extraído óleo de excelente qualidade, direcionado à indústria de biodiesel. Além de ser uma alternativa para substituir o diesel fóssil, o óleo de mamona é utilizado na indústria farmacêutica, conhecido como óleo de rícino.
27-09-2019 Andréa Oliveira Biodiesel
Para fazer jiló em conserva, é muito importante que o fruto seja cozido na consistência “al dente” (firme). Dessa forma, ele não perde nutrientes, além de manter cor e sabor característicos do jiló. Sem falar que a conserva fica mais saborosa e fresca. Antes de distribuir os pedaços de jiló no vidro, é indispensável esterilizar o recipiente e a tampa.
18-09-2019 Andréa Oliveira Agroindústrias
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