Himematsutake, o mais valioso entre os cogumelos comestíveis

O cogumelo "himematsutake," também conhecido como "cogumelo medicinal" e "cogumelo do sol" é o mais valioso entre os cogumelos comestíveis

O cogumelo, conhecido como "himematsutake," "cogumelo medicinal," e "cogumelo do sol," destaca-se como o mais valioso entre os cogumelos comestíveis devido às suas propriedades medicinais. Sua comercialização ainda depende em grande parte da exportação, principalmente para o Japão.

O valor deste cogumelo brasileiro no mercado está em ascensão, graças à recente descoberta de que as linhagens brasileiras, identificadas por Heinemann, são realmente distintas daquelas identificadas por Murrill, que se referiam a cogumelos encontrados na Flórida. Atualmente, essa espécie é denominada Agaricus blazei (Murrill) ss. Heinemann ou é considerada uma nova espécie: Agaricus brasiliensis (Wasser et al.).

Além disso, há perspectivas de um aumento significativo no mercado do A. blazei à medida que as pesquisas avançam sobre suas propriedades preventivas e curativas, utilizando extratos brutos e frações purificadas do cogumelo. No Brasil, as alegações medicamentosas estão sujeitas à regulamentação da lei do consumidor.

Nesse contexto, alguns mitos e verdades estão sendo esclarecidos sobre a composição bioquímica, posologia e os efeitos antimutagênicos, anticarcinogênicos, imunomoduladores, fitoprotetores e radiorespostas do cogumelo. Isso se deve a um Projeto Temático financiado pela FAPESP, com a participação de 83 pesquisadores de várias instituições de pesquisa.

As linhagens e tecnologias de cultivo visam aumentar a produtividade, considerando aspectos como a formulação do substrato, compostagem, pasteurização e condicionamento do composto, bem como a indução de primórdios e camadas de cobertura. No entanto, é importante observar que esses fatores podem influenciar nas propriedades nutracêuticas do cogumelo.

Além disso, o conhecimento e controle das contaminações, doenças e pragas no cultivo, sem o uso de agrotóxicos e com a adoção de boas práticas agrícolas, são cruciais para garantir a qualidade sanitária do cogumelo destinado ao uso nutracêutico. Uma versão atualizada do curso "Cultivo do Cogumelo Medicinal," elaborado pelo CPT - Centro de Produções Técnicas, oferece uma apresentação clara e objetiva dessas técnicas de cultivo, sendo altamente recomendada para estudo.

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Por Silvana Teixeira.