Receita de broa de fubá com abóbora da Serra da Mantiqueira

Receita de broa de fubá com abóbora da Serra da Mantiqueira. Receita tradicional, que passou de geração para geração, a broa era feita pelas mulheres enquanto os homens iam trabalhar na roça.

Regiões de todo o Brasil conhecem as delícias da Serra da Mantiqueira, entre elas, a Broa de Fubá com abóbora, feita na palha da bananeira ou na palha do milho

O município de Gonçalves, na Serra da Mantiqueira (MG), é conhecido por sua culinária típica. Regiões de todo o Brasil conhecem as delícias da Serra, entre elas, a broa de fubá com abóbora na palha da bananeira ou na palha do milho. Receita tradicional, que passou de geração para geração, a broa era feita pelas mulheres enquanto os homens iam trabalhar na roça. Eles levavam a broa para lanchar e repor as energias do trabalho na lavoura.

Ingredientes:

->1,3 kg de açúcar refinado;

->4 kg de fubá mimoso;

->6 ovos inteiros;

->1 litro de óleo de girassol;

->3 litros de leite integral;

->500 gramas de abóbora crua ralada bem fina;

-> 8 colheres (sopa) rasas de fermento;

->1 colher (sopa) rasa de sal;

->Palha de milho umedecida (para enrolar a broa).

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande, acrescente o açúcar, os ovos, o sal e misture bem. Em seguida, adicione o óleo, aos poucos, sempre mexendo. Depois junte o fermento e mexa levemente. Acrescente uma parte da abóbora ralada e o leite. Junte o fubá e o restante da abóbora. Misture bem até homogeneizar a massa da broa. Esta deve ser consistente, nem dura nem mole.

A abóbora dá cor à broa, além de deixar o quitute bem macio e fofinho. Antes de colocar a massa na palha, esta deve ser umedecida para não queimar no forno de barro. As broas enroladas na palha devem ter um espaço entre si para que a massa asse e fique bem douradinha.

No forno de barro são necessários 40 minutos para assar, já no forno comum é preciso esperar cerca de 60 minutos até que a broa asse por completo.

Fontes: Globo Rural e Notícias de Mato Grosso.

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