Cuidados importantes para montar uma fábrica de geleias

O fabricante das geleias deve seguir alguns cuidados importantes desde a aquisição das frutas até o envase das geleias

"Geleia é um doce de fruta, com consistência gelatinosa e aspecto translúcido. Sua textura se deve à pectina existente em algumas frutas, como limão ou laranja. Para fazer essa deliciosa iguaria, basta cozinhar a fruta em água e açúcar até formar uma pasta semitransparente, lisa e macia, que conserva o aroma e o sabor da fruta in natura”, explica Maria da Graça Lima Bragança, professora do Curso CPT Como Produzir Geleias e Polpadas.

Montar uma fábrica de geleias é uma forma de ganhar dinheiro com o próprio negócio caseiro. Entretanto, o fabricante das geleias deve seguir alguns cuidados importantes, desde a aquisição da matéria-prima até o envase das geleias, para garantir aos consumidores produtos diferenciados e com bom padrão de qualidade.

Atente para a qualidade das frutas

O fabricante de geleias deve fechar parcerias com os melhores produtores de frutas da região. Afinal, a seleção da matéria-prima determina o padrão qualitativo das geleias. Na verdade, as frutas devem ser adquiridas sempre no mesmo padrão para que as geleias sejam padronizadas. Frutas com bom grau Brix, por exemplo, são mais doces, o que torna as geleias ainda mais saborosas. Além disso, devem ser seguidas boas práticas de manipulação e higienização na indústria de alimentos.

Contrate uma equipe bem capacitada

Antes de dar início à fabricação de geleias, o empreendedor deve fazer cursos de capacitação em gestão, produção de geleias, entre outros. Quanto maior o conhecimento na área, maiores as chances de sucesso nos negócios. O mesmo vale para a formação da equipe da fábrica. É essencial que os profissionais contratados apresentem qualificação apropriada para produzirem as melhores geleias da região.

Adquira equipamentos e utensílios de qualidade

Os equipamentos e utensílios da fábrica de geleias devem ser de qualidade para otimizar as atividades operacionais. Além de fogão industrial, freezer, geladeira, multiprocessador, liquidificador industrial, tachos, panelas e utensílios essenciais de cozinha, deve ser construída uma grande bancada na cozinha. Sem falar da instalação de armários e prateleiras para manter o local organizado. O investimento em um bom software de gestão de indústria caseira também é importante.

Siga alguns cuidados com o envase da geleia

Após estar pronta, a geleia deve ser envasada em vidros (com tampas) devidamente esterilizados. Após a esterilização, eles devem passar por processo de secagem completa. Tudo para evitar quaisquer fontes de contaminação. Para que a geleia não perca o brilho, ela deve ser acondicionada ainda quente no vidro. É importante deixar 1 cm de espaço na borda e não chacoalhar o vidro. Para eliminar possíveis bolhas de ar, basta dar leves pancadas no vidro coberto com pano. O armazenamento das geleias deve ser feito em local arejado, seco e limpo.

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Como Produzir Geleias e Polpadas

Como Produzir Doces em Calda e Compotas

Como Produzir Frutas Cristalizadas

Fonte: Emprega Brasil

Por Andréa Oliveira